وزن | 100 g |
---|---|
ابعاد | 23.5 × 16.5 × 0.5 cm |
نویسنده | جان آر. واکر |
مترجم | داود ایزدی سرشت |
ناشر | دفتر پژوهش های فرهنگی |
موضوع | صنعت مهمانداری |
نوع جلد | شومیز |
قطع | رقعی |
تعداد صفحات | 62 |
تعداد جلد | 1 |
شابک | 9789643794347 |
زبان | – |
اگر مدیریت رستورانی را بر عهده دارید بی شک به یک کتاب آموزش مدیریت رستوران داری نیاز پیدا نموده اید و بارها برای خرید کتاب مدیریت رستوران به کتابفروشی ها مراجعه کرده اید. مدیریت رستوران نقش اصلی و حیاتی را در موفقیت یک رستوران دارد. شاید این جمله برایتان عجیب باشد چرا که بیشتر نام سرآشپز ها و شاهکارهای هنر آشپزی آنان سر زبان ها گفته می شود. شاید به این دلیل است که فعالیت یک مدیر رستوران مداوم و در برابر چشم مشتری نیست. مدیر رستوران وظیفه خطیری دارد. سود دهی رستوران، شهرت و محبوبت آن همواره باید تحت نظارت مدیر رستوران باشد. هر چه رستوران بزرگتر می شود لازم است تا مدیر رستوران فعالیت های بیشتری را مدیریت و هماهنگ کند. حفظ استاندارد های بهداشت، ایمنی، خدمات، کیفیت غذا، مدیریت فرایند های جلب رضایت مشتری، در کنار مدیریت تجاری کسب و کار از وظایف مدیر رستوران است. مدیر رستوران باید مسلط به انواع مهارت ها از جمله برنامه ریزی استراتژیک باشد. همچنین مدیر رستوران باید توانایی مدیریت سازمان، برنامه ریزی روزانه، مدیریت تغییرات و اتفاقات را داشته باشد. این کتاب را نشر «دفتر پژوهش های فرهنگی» به چاپ رسانده و توسط فروشگاه اینترنتی هافکو به فروش میرسد.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.